Ilmu pangan dan gizi merupakan cabang ilmu pengetahuan yang mempelajari sifat, komposisi, pengolahan, penyimpanan, dan dampak konsumsi pangan terhadap kesehatan manusia. Bidang ini menggabungkan prinsip biokimia, mikrobiologi, teknologi pangan, dan ilmu gizi untuk memastikan keamanan, kualitas, dan nilai gizi makanan. Ilmu pangan dan gizi berperan penting dalam upaya meningkatkan ketahanan pangan, mencegah malnutrisi, dan mendukung pola diet seimbang yang sesuai dengan kebutuhan individu maupun populasi.
Konsep Dasar Ilmu Pangan
Teknologi Pengolahan Pangan
Keamanan dan Mutu Pangan
- Keamanan pangan
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Standar mutu pangan
- Analisis sensoris
- Label pangan
Ilmu Gizi dan Kesehatan
Pangan Fungsional dan Inovasi
- Pangan fungsional
- Fortifikasi pangan
- Rekayasa genetika dalam pangan
- Nanoteknologi pangan
Isu dan Tren Global
- Ketahanan pangan
- Keberlanjutan pangan
- Food miles
- Perubahan iklim dan dampaknya pada produksi pangan
- Inovasi pangan berkelanjutan