Bioteknologi pangan
Bioteknologi pangan adalah cabang dari bioteknologi yang memanfaatkan prinsip biologi, mikrobiologi, dan rekayasa genetika untuk mengembangkan, memodifikasi, atau meningkatkan kualitas pangan. Bidang ini berperan dalam produksi makanan, pengawetan, peningkatan nilai gizi, dan keamanan pangan melalui pemanfaatan organisme atau komponen biologis seperti enzim, mikroorganisme, dan sel tanaman. Penerapan bioteknologi pangan mencakup berbagai teknologi seperti fermentasi, pangan fungsional, dan probiotik, yang semuanya bertujuan memenuhi kebutuhan nutrisi dan standar keamanan bagi masyarakat serta industri.
1. Konsep dasar bioteknologi pangan
- Bioteknologi konvensional
- Bioteknologi modern
- Fermentasi
- Rekayasa genetika
- Enzim dalam pangan
- Mikroorganisme pangan
2. Teknologi dalam bioteknologi pangan
- Fermentasi alkohol
- Fermentasi asam laktat
- Teknologi kultur starter
- Kloning gen
- Produksi enzim industri
- Teknologi DNA rekombinan
3. Aplikasi bioteknologi pangan
- Pangan fungsional
- Probiotik
- Prebiotik
- Pengayaan gizi
- Pengembangan rasa alami
- Pengawetan pangan biologis
4. Keamanan dan pengendalian kualitas
- HACCP
- Pengujian mikrobiologi
- Deteksi patogen
- Pengendalian kontaminasi
- Standar keamanan pangan
- Regulasi bioteknologi pangan
5. Dampak lingkungan dan sosial
- Keberlanjutan pangan
- Dampak lingkungan bioteknologi
- Etika bioteknologi
- Penerimaan konsumen
- Pengaruh terhadap petani
- Kebijakan pangan global
6. Inovasi dan penelitian
- Bioteknologi berbasis CRISPR
- Metabolomik
- Proteomik
- Biologi sintetis
- Pengembangan kultur daging
- Bioplastik dari bahan pangan