Lotek

Lotek adalah makanan khas Sunda berupa campuran aneka sayur yang direbus dan disiram dengan bumbu kacang. Sekilas, lotek mirip dengan gado-gado dari Jawa, namun bumbu lotek memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih halus.

Komposisi dan Bumbu

Sayuran yang digunakan dalam lotek meliputi bayam, kacang panjang, kol, tauge, dan labu siam. Bumbu kacangnya terbuat dari kacang tanah goreng, bawang putih, kencur, cabai, gula merah, dan sedikit terasi. Bumbu ini dihaluskan dan dicampur dengan air matang hingga bertekstur kental.

Penyajian

Lotek biasanya disajikan bersama kerupuk dan kadang-kadang ditambah lontong. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai menu makan siang atau malam.

Perbedaan dengan Karedok

Perbedaan utama antara lotek dan karedok terletak pada penggunaan sayuran yang direbus. Sementara karedok menggunakan sayur mentah, lotek selalu menggunakan sayuran yang telah direbus.