Karedok

Karedok adalah salad tradisional dari daerah Sunda yang terbuat dari berbagai jenis sayuran mentah yang disiram dengan bumbu kacang khas. Makanan ini dikenal akan kesegarannya dan kandungan gizinya yang tinggi karena menggunakan sayuran segar tanpa proses pemasakan.

Komposisi Utama

Sayuran yang biasa digunakan dalam karedok antara lain mentimun, tauge, kacang panjang, kol, terong bulat, dan daun kemangi. Semua bahan sayur ini diiris tipis dan dicampur rata sebelum disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas.

Ciri Khas Bumbu

Bumbu karedok dibuat dari campuran kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, kencur, gula merah, dan garam, yang kemudian dihaluskan dan dicampur dengan air secukupnya. Kencur menjadi bahan khas yang membedakan bumbu karedok dari bumbu gado-gado.

Peran dalam Kuliner Sunda

Karedok sering disajikan sebagai pendamping nasi atau makanan utama dalam menu khas Sunda. Hidangan ini tidak hanya populer di Jawa Barat, tetapi juga telah dikenal di berbagai daerah lain di Indonesia sebagai salah satu salad tradisional yang menyehatkan.