Natrium bikarbonat adalah senyawa kimia dengan rumus NaHCO3, yang dikenal luas sebagai soda kue. Senyawa ini berbentuk serbuk putih yang larut dalam air dan memiliki sifat basa lemah.
Struktur Kimia
NaHCO3 terdiri dari ion natrium (Na+), ion bikarbonat (HCO3-), yang tersusun dalam kisi kristal. Senyawa ini mudah bereaksi dengan asam menghasilkan karbon dioksida.
Kegunaan
Natrium bikarbonat banyak digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengembang, dalam obat-obatan sebagai antasida, dan sebagai bahan pembersih rumah tangga. Selain itu, juga digunakan dalam pemadam api.
Reaksi Kimia Penting
Salah satu reaksi penting natrium bikarbonat adalah dekomposisi termal yang menghasilkan karbon dioksida, air, dan natrium karbonat, yang dimanfaatkan dalam proses pembuatan kue dan roti.