Strain Lactobacilli yang Penting dalam Industri

Di antara ratusan spesies Lactobacilli, terdapat beberapa strain yang sangat penting dalam aplikasinya di industri pangan dan kesehatan. Strain-strain ini telah dikarakterisasi secara genetik dan fungsional untuk memastikan keamanannya serta efektivitasnya dalam proses fermentasi dan sebagai probiotik.

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus dikenal luas karena perannya dalam fermentasi produk susu serta sebagai probiotik. Strain ini dapat membantu menurunkan kolesterol dan meningkatkan kesehatan pencernaan.

Lactobacillus plantarum

Strain Lactobacillus plantarum sering digunakan dalam fermentasi sayuran seperti kimchi dan sauerkraut. Bakteri ini juga dikenal sebagai penghasil bakteri asam laktat fakultatif yang tahan terhadap lingkungan asam dan empedu.

Pengembangan Strain Baru

Penelitian terus dilakukan untuk menemukan dan merekayasa strain Lactobacilli baru yang memiliki kemampuan khusus, seperti penghasil enzim tertentu atau toleransi terhadap kondisi ekstrim, guna mendukung inovasi di bidang bioteknologi.