Stabilitas Emulsi

Stabilitas emulsi adalah kemampuan suatu emulsi untuk mempertahankan kondisi terdispersi tanpa terjadi pemisahan fase dalam jangka waktu tertentu. Stabilitas menjadi parameter kunci dalam keberhasilan formulasi produk berbasis emulsi.

Faktor yang Mempengaruhi

Beberapa faktor yang mempengaruhi stabilitas emulsi antara lain ukuran tetesan, viskositas medium, tipe dan konsentrasi emulgator, serta suhu penyimpanan. Pengendalian faktor-faktor ini sangat penting untuk memastikan kualitas produk.

Fenomena Ketidakstabilan

Ketidakstabilan emulsi dapat terjadi melalui proses koalesensi, flokulasi, kriming, dan sedimentasi. Koalesensi adalah peleburan tetesan, flokulasi adalah penggumpalan tanpa peleburan, kriming adalah naiknya tetesan ke permukaan, dan sedimentasi adalah pengendapan ke dasar.

Upaya Meningkatkan Stabilitas

Penambahan zat penstabil seperti gum, karagenan, atau peningkatan viskositas dapat meningkatkan stabilitas emulsi. Pemilihan metode pencampuran dan emulgator yang tepat juga berperan penting dalam mempertahankan stabilitas emulsi.