Perbedaan Beras Kepala dan Beras Patah

Di pasaran, beras dibedakan menjadi beberapa jenis berdasarkan bentuk dan keutuhan bulirnya, dua di antaranya adalah beras kepala dan beras patah. Perbedaan keduanya cukup mencolok, baik dari segi fisik maupun kualitas hasil masakan. Pengetahuan mengenai perbedaan ini penting untuk memilih beras sesuai kebutuhan.

Karakteristik Fisik

Beras kepala memiliki bulir yang utuh dan panjang, sedangkan beras patah terdiri dari bulir-bulir yang terpotong akibat proses penggilingan. Warna beras kepala biasanya lebih cerah dan permukaannya lebih halus, sementara beras patah cenderung berukuran lebih kecil dan tidak seragam.

Pengaruh terhadap Mutu Makanan

Penggunaan beras kepala cenderung menghasilkan nasi yang lebih pulen dan tidak mudah hancur saat dimasak. Sebaliknya, beras patah seringkali menghasilkan nasi yang lebih lembek dan kurang menarik secara visual. Inilah alasan mengapa beras kepala lebih disukai untuk hidangan resmi atau acara khusus seperti nasi tumpeng.

Nilai Ekonomi di Pasaran

Harga beras kepala di pasar umumnya lebih tinggi dibandingkan beras patah karena proses produksinya yang lebih selektif dan hasil yang diperoleh lebih sedikit. Beras kepala juga lebih diminati oleh konsumen karena dianggap sebagai simbol kualitas dan kemewahan dalam konsumsi beras sehari-hari.