Peran Garam dalam Pengawetan Makanan

Garam merupakan salah satu bahan pengawet alami yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Peran garam dalam pengawetan makanan sangat vital, baik untuk produk hewani maupun nabati. Dengan menggunakan garam, makanan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami kerusakan akibat aktivitas mikroorganisme.

Mekanisme Pengawetan dengan Garam

Garam bekerja dengan cara mengurangi kadar air dalam makanan sehingga mikroorganisme, seperti bakteri dan jamur, tidak dapat berkembang biak dengan mudah. Proses ini dikenal sebagai dehidrasi osmotik.

Contoh Makanan yang Diawetkan dengan Garam

Berbagai produk makanan seperti ikan asin, daging asap, keju, dan acar merupakan contoh makanan yang diawetkan dengan garam. Setiap jenis makanan memiliki teknik penggaraman yang berbeda sesuai dengan karakteristik bahan.

Keunggulan dan Keterbatasan Pengawetan dengan Garam

Pengawetan dengan garam memiliki keunggulan dalam hal biaya dan efektivitas. Namun, penggunaan garam secara berlebihan dapat berdampak pada kesehatan, sehingga diperlukan pengawasan dalam jumlah penggunaannya pada makanan olahan.