Penggulaan dalam Pembuatan Permen

Penggulaan adalah proses utama dalam pembuatan permen. Gula menjadi bahan dasar yang memberikan tekstur, rasa, dan bentuk khas pada permen. Industri permen sangat bergantung pada teknik penggulaan yang tepat.

Proses Penggulaan Permen

Pembuatan permen melibatkan pemanasan larutan gula hingga suhu tertentu untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Pada suhu rendah, larutan gula akan menghasilkan permen lunak seperti karamel, sedangkan pada suhu tinggi akan menghasilkan permen keras.

Jenis Permen Berdasarkan Teknik Penggulaan

Berdasarkan teknik penggulaannya, permen dibedakan menjadi permen keras, permen lunak, dan permen karet. Masing-masing jenis memiliki karakteristik tekstur yang berbeda karena perbedaan suhu dan waktu pemanasan gula.

Inovasi dalam Penggulaan Permen

Saat ini, produsen permen mulai mengembangkan permen dengan pemanis alternatif seperti xylitol dan sorbitol untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang peduli akan kesehatan gigi.