Mekanisme Kerja Lipase

Lipase merupakan enzim yang mempercepat reaksi kimia hidrolisis lemak. Proses kerja lipase sangat penting agar lemak dapat diubah menjadi molekul yang lebih kecil dan mudah diserap oleh tubuh. Mekanisme kerja lipase melibatkan beberapa tahapan yang saling berkaitan.

Proses Hidrolisis Lemak

Lipase bekerja dengan cara memutus ikatan ester pada trigliserida. Proses ini dikenal sebagai hidrolisis, yang menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol. Tanpa bantuan lipase, trigliserida sukar dipecah karena tidak larut dalam air.

Aktivasi oleh Empedu

Lipase pankreas memerlukan bantuan garam empedu yang dihasilkan oleh hati dan disimpan di kantung empedu. Garam empedu berfungsi mengemulsikan lemak, sehingga permukaan lemak yang dapat dicapai oleh lipase semakin luas.

Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Lipase

Aktivitas lipase dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti pH, suhu, dan keberadaan koenzim atau inhibitor. Kondisi optimal diperlukan agar lipase dapat bekerja maksimal dalam proses pencernaan.