Glikosida Saponin

Glikosida saponin merupakan kelompok glikosida yang memiliki aglikon berupa senyawa saponin, yang dikenal dengan sifat berbusa ketika dilarutkan dalam air. Senyawa ini banyak dijumpai pada tumbuhan seperti kacang-kacangan, ginseng, dan quinoa. Saponin memiliki kemampuan untuk mengurangi tegangan permukaan air dan membentuk busa yang stabil.

Sifat Kimia

Saponin terdiri dari dua bagian utama, yaitu bagian gula dan aglikon (sapogenin). Aglikon saponin dapat berupa steroid atau triterpenoid. Struktur ini memungkinkan saponin larut dalam air dan minyak, menjadikannya surfaktan alami.

Fungsi Biologis

Pada tumbuhan, saponin berfungsi sebagai pelindung dari serangan serangga dan mikroorganisme. Pada manusia, konsumsi saponin dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti menurunkan kolesterol dan meningkatkan sistem imun.

Pemanfaatan

Glikosida saponin banyak digunakan dalam industri makanan, kosmetik, dan farmasi. Dalam industri makanan, saponin digunakan sebagai emulgator, sedangkan di bidang farmasi, saponin digunakan sebagai adjuvan dalam vaksin.