Genetika dan Adaptasi Lactobacilli

Lactobacilli merupakan kelompok bakteri yang sangat adaptif terhadap berbagai lingkungan, berkat kemampuan genetiknya. Studi genomik pada Lactobacilli telah mengungkap banyak gen yang berperan dalam toleransi asam, kemampuan fermentasi, dan resistensi terhadap stres lingkungan.

Variasi Genetik

Setiap spesies Lactobacilli memiliki genom yang unik, memungkinkan mereka beradaptasi di lingkungan seperti usus, vagina, atau makanan fermentasi. Variasi genetik ini juga berkontribusi pada perbedaan kemampuan metabolisme dan produksi senyawa bioaktif.

Adaptasi Terhadap Lingkungan Ekstrem

Beberapa Lactobacilli mampu bertahan di lingkungan dengan pH rendah, suhu tinggi, atau kadar garam tinggi berkat ekspresi gen tertentu. Adaptasi ini penting dalam proses fermentasi pangan dan kelangsungan hidup di tubuh manusia.

Aplikasi Bioteknologi dan Rekayasa Genetika

Teknologi rekayasa genetika telah digunakan untuk meningkatkan sifat-sifat tertentu pada Lactobacilli, seperti produksi enzim spesifik atau kemampuan sebagai vektor pengantar vaksin pada terapi medis.