Dekstran

Dekstran adalah jenis polisakarida yang tersusun dari unit glukosa dengan ikatan glikosidik utama α-1,6 dan beberapa cabang α-1,3. Dekstran pertama kali ditemukan sebagai produk sampingan fermentasi oleh bakteri Leuconostoc mesenteroides. Dekstran banyak digunakan dalam bidang medis dan industri.

Struktur dan Sifat

Dekstran memiliki struktur bercabang yang membuatnya mudah larut dalam air. Berat molekul dekstran bervariasi, tergantung pada proses produksi dan sumbernya. Struktur ini menjadikan dekstran sangat fleksibel dalam berbagai aplikasi.

Penggunaan Medis

Di bidang medis, dekstran digunakan sebagai plasma ekspander untuk meningkatkan volume darah pada pasien yang mengalami kehilangan darah. Dekstran juga digunakan dalam teknologi kromatografi dan sebagai bahan pengisi dalam tablet farmasi.

Aplikasi Industri

Dalam industri pangan, dekstran digunakan sebagai bahan pengental dan penstabil tekstur. Selain itu, dekstran juga digunakan dalam pembuatan bioplastik dan perekat.