Asam lemak tak jenuh adalah jenis asam lemak yang memiliki satu atau lebih ikatan rangkap dalam rantai karbonnya. Asam lemak ini umumnya terdapat pada minyak nabati, ikan, dan beberapa jenis kacang-kacangan. Konsumsi asam lemak tak jenuh erat kaitannya dengan kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Jenis Asam Lemak Tak Jenuh
Asam lemak tak jenuh dibagi menjadi dua, yaitu asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Asam lemak tak jenuh tunggal hanya memiliki satu ikatan rangkap, sedangkan tak jenuh ganda memiliki dua atau lebih ikatan rangkap.
Manfaat Kesehatan
Penelitian menunjukkan bahwa menggantikan asam lemak jenuh dengan asam lemak tak jenuh dalam diet dapat menurunkan kolesterol LDL dan risiko penyakit jantung koroner. Asam lemak tak jenuh juga berperan dalam mengatur fungsi sistem saraf.
Sumber Makanan
Sumber utama asam lemak tak jenuh adalah minyak zaitun, alpukat, ikan salmon, dan berbagai jenis kacang-kacangan. Penggunaan minyak nabati sebagai pengganti lemak hewani dianjurkan untuk kesehatan.