Lemak trans adalah jenis lemak yang dapat ditemukan secara alami dalam jumlah kecil pada produk hewani, namun sebagian besar lemak trans dihasilkan melalui proses industri yang disebut hidrogenasi parsial. Proses ini mengubah minyak cair menjadi lemak padat yang sering digunakan dalam produk olahan.
Sumber Lemak Trans
Lemak trans banyak terdapat pada margarine, makanan cepat saji, makanan ringan kemasan, dan kue kering. Produk-produk ini menggunakan lemak trans untuk meningkatkan umur simpan dan tekstur makanan.
Dampak Terhadap Kesehatan
Konsumsi lemak trans telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol LDL dan menurunkan kolesterol HDL dalam darah. Hal ini sangat berbahaya karena dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan diabetes tipe 2.
Upaya Pengurangan Lemak Trans
Banyak negara telah mengatur atau melarang penggunaan lemak trans dalam industri makanan. WHO juga merekomendasikan untuk menghilangkan lemak trans industri dari rantai pasok makanan global demi meningkatkan kesehatan masyarakat.