Oligosakarida merupakan kelompok karbohidrat yang sangat beragam, baik dari segi struktur maupun fungsinya. Beberapa oligosakarida terkenal di antaranya adalah raffinosa, stakiosa, maltotriosa, dan verbanosa.
Trisakarida dan Tetrasakarida
Trisakarida seperti raffinosa terdiri dari tiga unit monosakarida, sedangkan tetrasakarida seperti stakiosa mengandung empat unit. Kedua jenis ini banyak ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian.
Fruktooligosakarida dan Galaktooligosakarida
Fruktooligosakarida (FOS) dan galaktooligosakarida (GOS) adalah oligosakarida yang sering digunakan sebagai prebiotik dalam industri makanan. FOS umumnya diperoleh dari inulin, sedangkan GOS dari laktosa.
Oligosakarida Lainnya
Selain yang telah disebutkan, ada juga oligosakarida seperti maltotriosa yang terbentuk dari hasil hidrolisis amilum, serta verbascosa yang ditemukan pada beberapa tanaman tertentu. Keberagaman jenis oligosakarida ini memberikan berbagai manfaat nutrisi dan fungsional.