Produksi disakarida dalam skala industri merupakan proses penting dalam sektor pangan dan farmasi. Disakarida seperti sukrosa, maltosa, dan laktosa diproduksi dan dimurnikan untuk berbagai tujuan komersial.
Proses Ekstraksi dan Pemurnian
Sukrosa diekstraksi dari tebu dan bit gula melalui proses pemanasan, penyaringan, dan pemurnian. Maltosa diperoleh dari hidrolisis pati menggunakan enzim amilase, sedangkan laktosa diekstraksi dari whey susu melalui proses kristalisasi.
Penggunaan dalam Industri Makanan
Disakarida banyak digunakan sebagai pemanis, penstabil, dan bahan baku fermentasi dalam industri makanan dan minuman. Sukrosa menjadi bahan utama gula pasir, maltosa untuk produk roti dan bir, serta laktosa untuk produk susu bubuk.
Aplikasi di Industri Farmasi
Dalam industri farmasi, laktosa sering digunakan sebagai bahan pengisi pada pembuatan tablet dan kapsul. Sifat kimia dan fisika disakarida membuatnya cocok sebagai bahan tambahan yang aman dan efektif.