Selulosa merupakan salah satu serat pangan yang penting dalam diet manusia. Meski tidak dapat dicerna, selulosa memiliki peran signifikan dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Fungsi Selulosa dalam Tubuh
Selulosa berperan sebagai serat makanan insoluble, membantu memperlancar proses pencernaan dan mencegah sembelit. Selulosa juga membantu mengontrol berat badan dan kadar kolesterol dalam darah.
Sumber Selulosa dalam Pangan
Sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian merupakan sumber utama selulosa dalam makanan. Produk olahan seperti roti gandum dan sereal juga mengandung selulosa yang bermanfaat bagi tubuh.
Penggunaan Selulosa dalam Industri Makanan
Di industri makanan, selulosa dan turunannya digunakan sebagai bahan pengental, pengemulsi, dan stabilisator. Penggunaan ini meningkatkan tekstur dan daya simpan produk makanan.