Meskipun protein sel tunggal (PST) menawarkan berbagai keunggulan sebagai sumber protein alternatif, pengembangannya masih menghadapi sejumlah kendala dan tantangan. Tantangan-tantangan ini berkaitan dengan aspek teknis, ekonomi, sosial, dan penerimaan konsumen.
Aspek Ekonomi dan Investasi
Investasi awal untuk pembangunan fasilitas produksi PST relatif tinggi, dan proses produksi membutuhkan teknologi canggih serta monitoring ketat. Selain itu, biaya substrat dan energi juga menjadi faktor penentu efisiensi ekonomi.
Tantangan Teknis
Beberapa tantangan teknis yang dihadapi dalam produksi PST meliputi pengendalian kontaminasi, pemilihan mikroorganisme yang optimal, serta pengolahan pasca panen untuk memperbaiki rasa dan tekstur produk.
Penerimaan Konsumen
Salah satu tantangan utama adalah persepsi dan penerimaan konsumen terhadap PST sebagai bahan pangan baru. Edukasi dan sosialisasi tentang manfaat dan keamanan PST sangat penting dilakukan agar PST dapat diterima luas di masyarakat.