Sukrosa

Sukrosa adalah salah satu disakarida paling dikenal dan umum digunakan sebagai pemanis dalam kehidupan sehari-hari. Sukrosa merupakan komponen utama dari gula pasir yang banyak digunakan dalam industri makanan dan minuman. Senyawa ini terdiri atas satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa yang terikat melalui ikatan glikosidik.

Sumber Sukrosa

Sukrosa secara alami ditemukan dalam berbagai tanaman, terutama pada tebu dan bit gula. Proses ekstraksi dilakukan untuk memperoleh gula murni yang kemudian diproses menjadi gula pasir yang siap dikonsumsi.

Sifat Kimia dan Fisika

Sukrosa berbentuk kristal putih, mudah larut dalam air, dan memiliki rasa manis yang khas. Sukrosa tidak mengalami reaksi reduksi karena tidak memiliki gugus aldehida bebas, sehingga dikenal sebagai gula non-reduksi.

Penggunaan dan Metabolisme

Dalam tubuh manusia, sukrosa dipecah oleh enzim sukrase di usus halus menjadi glukosa dan fruktosa yang kemudian diserap dan dimanfaatkan sebagai sumber energi.