Protease

Protease adalah enzim yang berfungsi untuk memutuskan ikatan peptida dalam molekul protein menjadi fragmen-fragmen yang lebih kecil seperti peptida dan asam amino. Protease ditemukan di berbagai organisme, mulai dari bakteri, tumbuhan, hingga manusia, dan memainkan peran penting dalam berbagai proses biologis. Enzim ini juga dikenal dengan nama peptidase atau proteinase.

Klasifikasi Protease

Protease diklasifikasikan berdasarkan mekanisme katalitiknya. Kategori utama meliputi serin protease, sistein protease, aspartik protease, dan metalloprotease. Setiap kelas memiliki residu aktif tertentu yang menjadi pusat katalisis pemutusan ikatan peptida.

Fungsi Biologis

Protease memiliki fungsi vital dalam metabolisme protein, termasuk pencernaan, regulasi siklus hidup sel, dan respon imun. Dalam tubuh manusia, protease seperti pepsin, tripsin, dan kimotripsin berperan dalam proses pencernaan makanan di saluran pencernaan.

Aplikasi Industri

Protease juga banyak dimanfaatkan dalam industri, misalnya dalam produksi deterjen, pengolahan makanan, dan farmasi. Penggunaan protease memungkinkan efisiensi proses dan peningkatan kualitas produk.