Penggilingan padi merupakan proses penting dalam menghasilkan berbagai produk beras, salah satunya adalah beras pecah kulit. Beras pecah kulit hanya mengalami penggilingan tahap awal sehingga masih mempertahankan kulit arinya. Proses ini menjadi titik awal sebelum beras diolah lebih lanjut menjadi beras putih.
Tahapan Penggilingan
Proses penggilingan dimulai dari pembersihan gabah, kemudian pengelupasan sekam menggunakan mesin pemecah gabah. Hasil dari proses ini adalah beras pecah kulit, di mana only sekam tebal yang terlepas.
Penyosohan Lebih Lanjut
Jika beras pecah kulit ingin diubah menjadi beras putih, maka dilakukan proses penyosohan (polishing). Proses ini akan menghilangkan kulit ari serta sebagian besar vitamin dan mineral yang terkandung.
Pentingnya Proses Penggilingan
Proses penggilingan sangat menentukan kualitas dan kandungan nutrisi pada beras yang dihasilkan. Beras pecah kulit memiliki manfaat lebih karena kandungan nutrisinya masih utuh jika dibandingkan dengan beras putih hasil penyosohan.