Penggunaan Amilase dalam Industri

Selain peran pentingnya dalam pencernaan, amilase juga memiliki aplikasi luas dalam berbagai industri. Enzim ini digunakan untuk mempercepat proses pemecahan pati menjadi gula dalam skala besar. Penggunaan amilase sangat membantu meningkatkan efisiensi dan hasil produksi di berbagai bidang.

Industri Pangan

Dalam industri makanan, amilase digunakan untuk menghasilkan sirup glukosa, maltosa, dan berbagai pemanis. Amilase juga dipakai dalam proses pembuatan roti untuk meningkatkan tekstur dan rasa.

Industri Tekstil

Pada industri tekstil, amilase digunakan dalam proses desizing, yaitu penghilangan lapisan pati dari kain. Proses ini membuat kain lebih mudah diwarnai dan diproses lebih lanjut.

Industri Bir dan Etanol

Amilase juga berperan dalam industri bir dan pembuatan bioetanol. Enzim ini membantu memecah pati menjadi gula yang dapat difermentasi menjadi alkohol oleh ragi.