Teknologi Pengeringan Pangan

Teknologi pengeringan pangan adalah metode untuk mengurangi kadar air dalam bahan makanan sehingga umur simpannya menjadi lebih panjang. Pengeringan merupakan salah satu teknik pengawetan makanan tertua yang telah digunakan sejak zaman prasejarah. Dengan kemajuan teknologi, proses pengeringan kini menjadi lebih efisien dan hemat energi.

Metode Pengeringan

Metode pengeringan dapat dibedakan menjadi pengeringan alami (dengan sinar matahari) dan pengeringan buatan (menggunakan oven, freeze dryer, atau spray dryer). Pilihan metode disesuaikan dengan jenis produk dan tujuan pengolahan.

Dampak terhadap Kualitas Pangan

Pengeringan dapat memengaruhi warna, rasa, dan kandungan nutrisi makanan. Oleh karena itu, diperlukan kontrol proses yang baik untuk mempertahankan mutu produk kering.

Aplikasi dalam Industri

Pengeringan banyak digunakan pada produk seperti buah kering, ikan asin, dan kopi. Teknologi ini juga menjadi solusi untuk mengurangi kerugian pascapanen dan memperluas distribusi produk pangan.