Pangan: Perbedaan antara revisi

Baris 8:

Selain sumber alami, perkembangan teknologi pangan telah memunculkan kategori pangan olahan dan pangan sintetis. Pangan olahan adalah bahan makanan yang telah melalui proses tertentu, seperti [[fermentasi]], pengeringan, atau penambahan zat aditif untuk meningkatkan rasa dan daya simpan. Sementara itu, inovasi terbaru dalam bioteknologi memungkinkan pengembangan ''lab-grown meat'' atau daging kultur, yang diproduksi dari sel hewan tanpa perlu menyembelih hewan itu sendiri, sebagai upaya menjawab tantangan etika dan lingkungan.

~~== Nutrisi dan Energi ==~~

Fungsi utama pangan bagi tubuh manusia adalah menyediakan energi dan nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan, perbaikan sel, dan pemeliharaan proses metabolisme. Nutrisi dibagi menjadi makronutrien (karbohidrat, protein, lemak) yang dibutuhkan dalam jumlah besar, dan mikronutrien (vitamin dan mineral) yang dibutuhkan dalam jumlah kecil namun vital. Keseimbangan asupan nutrisi sangat penting untuk mencegah malnutrisi, baik dalam bentuk kekurangan gizi (seperti ''stunting'') maupun kelebihan gizi (seperti [[obesitas]]).

Energi yang dihasilkan oleh pangan diukur dalam satuan kalori (kal) atau Joule (J). Energi kimia yang tersimpan dalam ikatan molekul makanan dilepaskan melalui proses oksidasi seluler. Nilai energi fisiologis standar untuk makronutrien sering dihitung menggunakan faktor Atwater. Secara umum, estimasi energi total ($E$) dapat dihitung berdasarkan massa karbohidrat ($m_c$), protein ($m_p$), dan lemak ($m_l$) dengan rumus pendekatan sebagai berikut:

~~<math display="block">~~

~~E \approx (4 \times m_c) + (4 \times m_p) + (9 \times m_l)~~

~~</math>~~

Di mana energi ($E$) dinyatakan dalam kkal, dan massa ($m$) dinyatakan dalam gram. Rumus ini merupakan penyederhanaan yang umum digunakan dalam ilmu gizi dan pelabelan makanan, meskipun nilai sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada jenis spesifik bahan pangan dan tingkat digestibilitasnya dalam sistem pencernaan manusia.

== Ketahanan Pangan ==

@@ Baris 8: / Baris 8: @@
 Selain sumber alami, perkembangan teknologi pangan telah memunculkan kategori pangan olahan dan pangan sintetis. Pangan olahan adalah bahan makanan yang telah melalui proses tertentu, seperti [[fermentasi]], pengeringan, atau penambahan zat aditif untuk meningkatkan rasa dan daya simpan. Sementara itu, inovasi terbaru dalam bioteknologi memungkinkan pengembangan ''lab-grown meat'' atau daging kultur, yang diproduksi dari sel hewan tanpa perlu menyembelih hewan itu sendiri, sebagai upaya menjawab tantangan etika dan lingkungan.
-== Nutrisi dan Energi ==
-Fungsi utama pangan bagi tubuh manusia adalah menyediakan energi dan nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan, perbaikan sel, dan pemeliharaan proses metabolisme. Nutrisi dibagi menjadi makronutrien (karbohidrat, protein, lemak) yang dibutuhkan dalam jumlah besar, dan mikronutrien (vitamin dan mineral) yang dibutuhkan dalam jumlah kecil namun vital. Keseimbangan asupan nutrisi sangat penting untuk mencegah malnutrisi, baik dalam bentuk kekurangan gizi (seperti ''stunting'') maupun kelebihan gizi (seperti [[obesitas]]).
-Energi yang dihasilkan oleh pangan diukur dalam satuan kalori (kal) atau Joule (J). Energi kimia yang tersimpan dalam ikatan molekul makanan dilepaskan melalui proses oksidasi seluler. Nilai energi fisiologis standar untuk makronutrien sering dihitung menggunakan faktor Atwater. Secara umum, estimasi energi total ($E$) dapat dihitung berdasarkan massa karbohidrat ($m_c$), protein ($m_p$), dan lemak ($m_l$) dengan rumus pendekatan sebagai berikut:
-<math display="block">
-  E \approx (4 \times m_c) + (4 \times m_p) + (9 \times m_l)
-</math>
-Di mana energi ($E$) dinyatakan dalam kkal, dan massa ($m$) dinyatakan dalam gram. Rumus ini merupakan penyederhanaan yang umum digunakan dalam ilmu gizi dan pelabelan makanan, meskipun nilai sebenarnya dapat bervariasi tergantung pada jenis spesifik bahan pangan dan tingkat digestibilitasnya dalam sistem pencernaan manusia.
 == Ketahanan Pangan ==