Gluten: Perbedaan antara revisi
←Membuat halaman berisi 'Gluten adalah sekelompok protein penyimpan yang ditemukan secara alami pada biji-bijian tertentu, terutama pada gandum, jelai, dan rye. Protein ini memberikan sifat elastis pada adonan, sehingga memungkinkan roti dan produk panggang lainnya mengembang serta memiliki tekstur yang kenyal. Gluten terdiri dari dua komponen utama, yaitu gliadin dan glutenin, yang berperan penting dalam struktur dan karakteristik produk berbahan tepung. Meskipun...' |
(Tidak ada perbedaan)
|