Lihat sumber Rasa Asam dalam Pengawetan Makanan

Penggunaan rasa asam dalam pengawetan makanan telah dikenal sejak zaman dahulu. Keasaman yang dihasilkan oleh [[asam]] baik alami maupun tambahan berfungsi untuk menghambat pertumbuhan [[mikroorganisme]] penyebab pembusukan.

== Metode Pengawetan ==
Beberapa metode pengawetan yang memanfaatkan asam antara lain [[pengasaman]], [[fermentasi]], dan penambahan [[cuka]]. Proses-proses ini tidak hanya menjaga makanan tetap awet, tetapi juga memberikan rasa khas pada produk akhir, seperti [[acar]], [[kimchi]], dan [[sauerkraut]].

== Keamanan Pangan ==
Keasaman yang cukup dapat menurunkan [[pH]] makanan hingga ke tingkat aman, sehingga bakteri patogen tidak dapat tumbuh. Oleh karena itu, pengawetan dengan asam menjadi salah satu teknik penting dalam [[keamanan pangan]].

== Contoh Penggunaan ==
Di Indonesia, pengawetan makanan dengan asam banyak dijumpai pada pembuatan [[asinan]], [[manisan]], dan berbagai produk olahan buah. Selain memperpanjang umur simpan, rasa asam juga menambah kelezatan pada makanan tersebut.