Lihat sumber Peran Etilen dalam Pemulihan Buah

Etilen merupakan salah satu hormon tumbuhan yang paling penting dalam proses pematangan dan pemulihan buah. Gas ini secara alami dihasilkan oleh berbagai jenis buah-buahan selama proses pematangan. Peran etilen sangat vital dalam mengatur berbagai perubahan fisiologis pada buah, mulai dari perubahan warna, tekstur, hingga rasa.

== Mekanisme Kerja Etilen ==
Etilen bekerja dengan mengaktifkan [[enzim]]-enzim tertentu yang memecah dinding sel dan mengubah pati menjadi gula. Proses ini mengakibatkan buah menjadi lebih lunak dan manis. Selain itu, etilen juga memicu degradasi klorofil sehingga buah berubah warna dari hijau menjadi warna matang.

== Penggunaan di Industri Pertanian ==
Di bidang pertanian, etilen digunakan secara komersial untuk mempercepat pematangan buah-buahan seperti [[pisang]], [[tomat]], dan [[apel]]. Petani sering menggunakan ruang pematangan khusus yang disemprotkan etilen untuk memastikan buah matang secara seragam sebelum dikirim ke pasar.

== Dampak Lingkungan dan Keamanan ==
Penggunaan etilen dalam pematangan buah umumnya dianggap aman dan tidak meninggalkan residu berbahaya pada buah. Namun, penggunaan berlebihan dapat menyebabkan pematangan yang terlalu cepat dan menurunkan kualitas buah. Oleh karena itu, pengawasan yang ketat terhadap konsentrasi etilen sangat penting dalam proses ini.