Lihat sumber Mikrobiologi pangan

Mikrobiologi pangan adalah cabang ilmu [[mikrobiologi]] yang mempelajari [[mikroorganisme]] yang terdapat pada [[pangan]] serta peranannya terhadap [[keamanan pangan]], [[mutu pangan]], dan [[proses produksi pangan]]. Bidang ini mencakup kajian mengenai [[bakteri]], [[kapang]], [[khamir]], dan [[virus]] yang berhubungan dengan pangan, baik yang bersifat [[patogen]] maupun yang bermanfaat dalam [[fermentasi]]. Mikrobiologi pangan menjadi penting dalam industri [[agroindustri]], [[pengolahan pangan]], dan [[pengawasan mutu]] demi mencegah [[penyakit bawaan makanan]] serta memastikan keberlanjutan sistem [[rantai pasok pangan]].

== 1. Mikroorganisme dalam Pangan ==
* [[Bakteri pangan]]
* [[Kapang pangan]]
* [[Khamir pangan]]
* [[Virus bawaan pangan]]
* [[Parasit pangan]]

== 2. Pertumbuhan dan Pengendalian Mikroorganisme ==
* [[Faktor intrinsik pangan]]
* [[Faktor ekstrinsik pangan]]
* [[pH pangan]]
* [[Aktivitas air]]
* [[Pengendalian suhu]]
* [[Pengawetan pangan]]

== 3. Mikrobiologi Pangan dan Kesehatan ==
* [[Penyakit bawaan makanan]]
* [[Toksin bakteri]]
* [[Keracunan makanan]]
* [[Infeksi pangan]]
* [[Zoonosis melalui pangan]]

== 4. Fermentasi dan Produk Pangan Fermentasi ==
* [[Fermentasi susu]]
* [[Fermentasi daging]]
* [[Fermentasi sayuran]]
* [[Fermentasi biji-bijian]]
* [[Fermentasi minuman]]

== 5. Metode Analisis Mikrobiologi Pangan ==
* [[Metode kultur]]
* [[Metode mikroskopis]]
* [[Metode molekuler]]
* [[PCR]]
* [[ELISA]]
* [[Pengujian cepat pangan]]

== 6. Standar dan Regulasi Mikrobiologi Pangan ==
* [[Codex Alimentarius]]
* [[HACCP]]
* [[ISO 22000]]
* [[BPOM]]
* [[Standar Nasional Indonesia]]

== 7. Teknologi dan Inovasi dalam Mikrobiologi Pangan ==
* [[Biopreservasi]]
* [[Probiotik]]
* [[Prebiotik]]
* [[Nanoteknologi pangan]]
* [[Biosensor pangan]]

== 8. Keamanan Pangan Global ==
* [[Keamanan pangan]]
* [[Ketahanan pangan]]
* [[Pengawasan pangan internasional]]
* [[Outbreak penyakit bawaan pangan]]
* [[Sistem peringatan dini pangan]]