Lihat sumber Senayawa Kimia Penyebab Rasa Pahit

Banyak senyawa kimia yang dapat menyebabkan rasa pahit pada makanan atau minuman. Senyawa-senyawa ini berasal dari berbagai sumber alami maupun sintetis, dan masing-masing memiliki karakteristik tersendiri dalam memicu sensasi pahit di lidah.

== Alkaloid ==
Alkaloid merupakan salah satu kelompok senyawa kimia yang paling banyak menyebabkan rasa pahit. Contoh alkaloid yang umum ditemukan adalah [[kafeina]] pada kopi, [[nikotina]] pada tembakau, dan [[kinin]] pada air tonik. Alkaloid sering kali memiliki efek farmakologis yang kuat.

== Glikosida dan Flavonoid ==
Selain alkaloid, senyawa glikosida dan flavonoid juga berkontribusi terhadap rasa pahit pada tumbuhan. Senyawa ini banyak ditemukan pada daun-daunan seperti [[daun pepaya]] dan pare. Flavonoid juga dikenal sebagai antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.

== Senyawa Sintetis ==
Beberapa senyawa sintetis, seperti obat-obatan dan suplemen, juga dapat memberikan rasa pahit yang kuat. Contoh umum adalah [[parasetamol]], yang sering terasa pahit jika dikonsumsi tanpa pelapis. Industri farmasi biasanya menambahkan pelapis atau perasa untuk mengurangi rasa pahit pada obat.