Lihat sumber Reseptor Rasa Asam di Lidah

Indera pengecap manusia memiliki kemampuan untuk mengenali berbagai rasa, termasuk rasa asam. Pengenalan rasa asam terjadi melalui reseptor khusus yang terdapat di [[lidah]] dan jaringan rongga mulut.

== Mekanisme Pengecapan ==
Reseptor rasa asam berfungsi dengan mendeteksi keberadaan ion [[hidrogen]] (H+) yang dilepaskan oleh asam dalam makanan. Ion ini berinteraksi dengan sel pengecap pada permukaan lidah, memicu sinyal listrik yang dikirim ke [[otak]] untuk dikenali sebagai rasa asam.

== Lokasi Reseptor ==
Meskipun seluruh permukaan lidah dapat merasakan rasa asam, beberapa penelitian menunjukkan bahwa bagian samping lidah lebih sensitif terhadap rangsangan asam dibandingkan bagian lainnya. Hal ini berkaitan dengan distribusi [[papila pengecap]] yang beragam di setiap area lidah.

== Variasi Sensitivitas ==
Sensitivitas terhadap rasa asam dapat berbeda-beda pada setiap individu, bergantung pada faktor genetik, usia, dan kesehatan mulut. Beberapa orang mungkin lebih peka terhadap rasa asam, sementara yang lain membutuhkan konsentrasi asam yang lebih tinggi untuk merasakannya.