Lihat sumber Fermentasi Anaerob

Fermentasi anaerob adalah proses penguraian bahan organik oleh mikroorganisme tanpa memerlukan [[oksigen]]. Proses ini menghasilkan energi dalam bentuk [[ATP]], serta produk sampingan seperti [[etanol]], [[asam laktat]], dan [[gas karbon dioksida]]. Fermentasi merupakan salah satu cara utama organisme anaerob memperoleh energi.

== Jenis-jenis Fermentasi ==
Terdapat beberapa jenis fermentasi anaerob, antara lain fermentasi alkohol, fermentasi asam laktat, dan fermentasi asam butirat. Masing-masing tipe melibatkan jalur biokimia dan mikroorganisme yang berbeda-beda.

== Peranan Fermentasi dalam Kehidupan Sehari-hari ==
Fermentasi anaerob banyak dimanfaatkan dalam pembuatan [[yogurt]], [[keju]], [[roti]], [[tape]], dan [[minuman beralkohol]]. Proses ini juga digunakan dalam pengolahan limbah organik dan penghasil [[biogas]].

== Mikroorganisme dalam Fermentasi ==
Beberapa mikroorganisme utama dalam fermentasi anaerob adalah [[Saccharomyces cerevisiae]] untuk fermentasi alkohol dan [[Lactobacillus]] untuk fermentasi asam laktat.