Lihat sumber Rasa Pahit

Rasa pahit adalah salah satu dari lima rasa dasar yang dapat dikenali oleh indera pengecap manusia. Rasa ini umumnya dianggap tidak menyenangkan, namun memiliki peran penting dalam mendeteksi zat-zat berbahaya yang mungkin terkandung dalam makanan atau minuman. Banyak makanan alami maupun olahan yang memiliki tingkat kepahitan tertentu, seperti kopi, cokelat hitam, dan beberapa jenis sayuran.

== Persepsi Rasa Pahit ==
Persepsi terhadap rasa pahit melibatkan reseptor khusus yang terdapat pada permukaan lidah, yaitu [[reseptor pengecap]]. Reseptor ini mampu mendeteksi senyawa kimia tertentu yang memicu sensasi pahit. Sensitivitas terhadap rasa pahit dapat bervariasi antar individu, tergantung pada faktor genetika dan kebiasaan konsumsi makanan.

== Fungsi Biologis ==
Rasa pahit sering kali berfungsi sebagai mekanisme perlindungan alami pada hewan, termasuk manusia. Banyak racun di alam memiliki rasa pahit yang kuat, sehingga kepekaan terhadap rasa ini membantu mencegah konsumsi zat berbahaya. Selain itu, beberapa senyawa pahit juga diketahui memiliki manfaat kesehatan tertentu.

== Contoh Makanan Pahit ==
Beberapa makanan yang dikenal memiliki rasa pahit antara lain adalah [[pare]], [[kopi]], dan [[cokelat hitam]]. Selain itu, beberapa obat dan suplemen juga sering kali terasa pahit karena kandungan zat aktif di dalamnya.